苋菜 ，又名雁来红、老少年、老来少、三色苋。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。

南方一些地区称为汉菜，也有古书记载“苋”读“汗”，所以被称之为“汗菜”，寓意夏天流汗时吃的菜。

1、清热解毒

苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，夏季天气炎热，容易上火，苋菜能有效的帮助抗菌、消炎、消肿。

2、增强体质

苋菜中富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。

3、促进儿童的生长发育

苋菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，对牙齿和骨骼的生长起到促进作用。因此，苋菜能促进儿童的生长发育，对骨折的愈合也具有一定的食疗价值。

4、防止肌肉痉挛

能维持正常的心肌活动，促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能，因此也是中老年人以及贫血患者的极佳选择。

5、通便排毒

富含多种膳食纤维，常吃苋菜，可以促进肠胃蠕动帮助消化，起到预防便秘的作用，还能帮助减肥瘦身，促进排毒。

6、其他功效

苋菜能补气、明目；

苋菜入药，最早见于《神农本草经》，并列为上品，《本草纲目》也有相关记载。